國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制就冷鏈?zhǔn)称饭芾砼c冬季食品安全有關(guān)情況舉行發(fā)布會
11月25日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制在北京召開國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控新聞發(fā)布會，介紹冷鏈?zhǔn)称饭芾砼c冬季食品安全有關(guān)情況。
市場監(jiān)管總局、海關(guān)總署、中國疾控中心、國家食品風(fēng)險評估中心負(fù)責(zé)人和專家就公眾關(guān)心的冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險防控、冷鏈?zhǔn)称废?、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方】堤崾镜葐栴}，并答記者問。
01
人民日報記者：最近，多地出現(xiàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b檢出新冠病毒陽性，如此頻繁的出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因是什么呢？
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：謝謝您的提問。近期，多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒核酸陽性，一方面，是因?yàn)槟壳皣夂芏鄧艺幱谛鹿谝咔楸l(fā)期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時間長，因此進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b就可能成為跨境遠(yuǎn)距離運(yùn)輸攜帶新冠病毒的載體。
另外一個方面，各部門、各地按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求近期加大對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b新冠病毒核酸檢測和抽檢，隨著檢測頻次、頻率以及覆蓋范圍的增加，發(fā)現(xiàn)陽性的概率也就增加。
這從另一個側(cè)面也說明，我國在加強(qiáng)物防方面采取的措施是非常有成效的，經(jīng)過加大監(jiān)測以及其他措施發(fā)現(xiàn)問題，及時應(yīng)對處置，從而降低新冠病毒傳播的風(fēng)險?？偟膩砜?，陽性率也是比較低的，截至目前全國抽檢監(jiān)測的陽性率是萬分之零點(diǎn)四八，而且主要集中在食品外包裝。謝謝。
02
東方衛(wèi)視記者：我們關(guān)注到最近國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》，請問專家，我們按照這個《指南》進(jìn)行消毒操作以后是不是可以說進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房梢园踩判氖秤昧?？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波：謝謝記者的提問。關(guān)于冷鏈?zhǔn)称返南締栴}，從今年這一段時間我們發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称返陌b和我們的疫情有比較大的關(guān)聯(lián)以后，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及時發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》這樣一個技術(shù)性文件。
這個文件對于我們在常溫情況下，對于低溫冷鏈?zhǔn)称钒b表面的消毒是完全沒有問題的。當(dāng)然如果是要對低溫冷庫里面的食品表面進(jìn)行消毒，相關(guān)的技術(shù)方法我們正在加緊研究，希望能夠盡快在短期內(nèi)出結(jié)果。關(guān)于食品消毒后是不是能夠直接食用的問題。針對這個情況我說三點(diǎn)。
第一，我們的消毒是針對食品包裝表面，所以主要是預(yù)防在流通環(huán)節(jié)可能面臨的接觸感染的風(fēng)險。
第二，目前并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥?。剛才食品風(fēng)險中心的李寧主任已經(jīng)作了介紹。
第三，消毒是把病毒滅活，滅活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸檢測時仍然有可能陽性，所以碰到消毒后的核酸陽性不要過度緊張，因?yàn)橄灸軌驕缁畈《荆⒉皇瞧茐暮怂?。謝謝。
03
封面新聞記者：提問海關(guān)總署，我們知道國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制前一段時間對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返念A(yù)防性全面消毒工作做了部署，請問海關(guān)采取了哪些措施、取得了哪些進(jìn)展？
海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新：謝謝您對海關(guān)工作的關(guān)注。為了切實(shí)加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，海關(guān)總署根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制11月8日印發(fā)的《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，于11月9日印發(fā)了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房诎董h(huán)節(jié)預(yù)防性消毒實(shí)施方案》，嚴(yán)格落實(shí)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制所提出的各項要求，就口岸環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性消毒工作作出了具體部署，包括明確口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒的工作要求、作業(yè)流程、消毒技術(shù)規(guī)范及配套監(jiān)管措施。
根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的方案，海關(guān)部門負(fù)責(zé)按規(guī)定開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《镜谋O(jiān)測檢測，組織指導(dǎo)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返倪M(jìn)口商、海關(guān)查驗(yàn)場所的經(jīng)營單位做好口岸環(huán)節(jié)被抽中的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳b箱內(nèi)壁和貨物外包裝的預(yù)防性全面消毒工作。
自方案發(fā)布到24日24時，口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b累計160多萬件，重量3萬多噸，消毒范圍包括被抽中進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返耐獍b、集裝箱、空運(yùn)托盤、陸運(yùn)箱式貨車、散貨漁船等。
下一步，海關(guān)總署將繼續(xù)按照預(yù)防性全面消毒的要求，做好口岸環(huán)節(jié)相關(guān)工作，以積極支持配合地方政府等相關(guān)各方做好后續(xù)的全面消毒，確保輸華冷鏈?zhǔn)称钒踩?。謝謝。
04
香港經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者：從近期大連、青島、天津等地出現(xiàn)的新冠確診病例來看，有不少是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員，可否請專家介紹一下這些從業(yè)人員應(yīng)該如何做好防護(hù)？謝謝。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：謝謝您的提問。大連、青島、天津多地出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒徇\(yùn)工感染新冠病毒病例，說明特定工種的人群在特定環(huán)境條件下，如果防護(hù)不到位可能因頻繁接觸被新冠病毒污染的冷鏈物品而感染新冠病毒。
因此，為切實(shí)做好物防、人防等方面工作，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》，《指南》要求對食品冷鏈從業(yè)人員在各個環(huán)節(jié)，包括裝卸、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、餐飲，各個環(huán)節(jié)如何做好新冠病毒防控都提出了具體要求。
要求從業(yè)人員要加強(qiáng)日常防護(hù)，加強(qiáng)健康監(jiān)測，加強(qiáng)核酸的主動篩查。比如說針對反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母唢L(fēng)險人群，比如說裝卸搬運(yùn)工，在上崗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性醫(yī)用口罩、手套，而且必要的時候還要戴護(hù)目鏡和面屏，在整個搬運(yùn)過程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面，搬運(yùn)結(jié)束后立刻洗手消毒。
在沒有脫掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻，還要對從業(yè)人員加強(qiáng)定期的核酸篩查。我想只要冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員按照相關(guān)要求，把這些防控措施切實(shí)落實(shí)到位，安全是有保障的，也可以大大降低食品冷鏈從業(yè)人員感染的風(fēng)險。謝謝。
05
中國經(jīng)營報記者：如果消費(fèi)者一旦接觸到冷鏈進(jìn)口食品后，個人應(yīng)該如何消毒，有沒有易操作的方法？
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波：個人接觸到這些冷鏈?zhǔn)称罚梢酝ㄟ^消毒來預(yù)防可能存在的接觸性傳播。我們首先要做好手衛(wèi)生，接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。
如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。
第二，對可能接觸到的冷凍食品中用的炊具，如刀、砧板應(yīng)該及時清洗，這也很關(guān)鍵。在清洗時應(yīng)該防止飛濺。
同時對于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60攝氏度的水浸泡一段時間都可以。當(dāng)然也可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑噴噴，就可以完全達(dá)到消毒的效果，這個時候這些東西也就安全了。
當(dāng)然有一些案臺，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。還要注意這些殘渣要及時收集起來，及時送到垃圾收集點(diǎn)。如果我們對冷凍食品的垃圾能夠搞一個小包裝，及時送出去是最好的。謝謝。
06
每日經(jīng)濟(jì)新聞記者：消費(fèi)者非常關(guān)心現(xiàn)在的進(jìn)口冷凍食品安全，還能吃嗎？如何有效避免被進(jìn)口冷凍食品感染？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波：關(guān)于這個問題，食品風(fēng)險評估中心的李寧主任已經(jīng)有過一些介紹，我這里想說的到現(xiàn)在為止我們看到的和低溫冷凍食品相關(guān)的主要是流通環(huán)節(jié)，主要是在搬運(yùn)、在操作環(huán)節(jié)引起的傳播，并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥尽Ｋ栽谶@種情況下，我們大家都不會因噎廢食。這一塊看起來它的風(fēng)險是比較低的，起碼目前風(fēng)險是比較低的。
第二，我們現(xiàn)在對冷凍食品包裝的表面要進(jìn)行消毒處理，經(jīng)過消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來說我們不要過于緊張。
當(dāng)然有幾點(diǎn)還要注意：
第一，如果買的不是正規(guī)渠道，是一些海淘產(chǎn)品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護(hù)。
第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛(wèi)生。
第三，我們在疫情期間一定要注意，最好吃熟食。
第四，處理這些食品時要防止飛濺，避免對周邊環(huán)境的污染。
第五，處理完以后，要對環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。謝謝。
07
中央廣播電視總臺央視新聞記者：這是消費(fèi)者很關(guān)心的一個問題，大家購買和加工處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r應(yīng)該注意什么？謝謝。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：謝謝您的提問，這個問題剛才張流波教授已經(jīng)作了很多回答，這里再補(bǔ)充一點(diǎn)。新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常低。雖然近期多地都在冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒核酸陽性，但總體陽性率很低，主要是食品外包裝污染。
從流行病學(xué)溯源分析來看，感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b的高風(fēng)險人群，比如搬運(yùn)工等。
近期，各部門各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消費(fèi)者經(jīng)一般的接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b感染風(fēng)險是非常低的。張流波教授剛才也說了，到目前沒有發(fā)現(xiàn)因消費(fèi)者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報告。
盡管如此，消費(fèi)者在疫情防控常態(tài)化的情況下做好方方面面防護(hù)，購物時正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離，采購新鮮的食材，在整個購物過程中避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。具體加工烹調(diào)過程中就是牢記食品安全“五要點(diǎn)”，烹調(diào)過程中的注意事項，流波教授也都講了，我就不重復(fù)了。謝謝。
08
南方都市報記者：市場是疫情防控的一個重點(diǎn)場所，請問市場監(jiān)管部門在冷鏈?zhǔn)称穱鴥?nèi)市場的風(fēng)險防控方面采取了哪些舉措？謝謝。
國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司市場稽查專員陳谞：感謝記者的提問。市場監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于疫情防控工作的決策部署，認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的工作要求，積極發(fā)揮市場監(jiān)管職能，強(qiáng)化“人物同防”措施，切實(shí)加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩趪鴥?nèi)市場的風(fēng)險防控，防范新冠病毒通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳庸やN售渠道輸入傳播，全面做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作。
重點(diǎn)采取了以下五個方面的措施：
一是及時開展市場風(fēng)險排查。近期，天津、山東等9?。ㄊ校┫嗬^報出進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z出核酸陽性情況或涉疫食品流入相關(guān)情況。屬地市場監(jiān)管部門接到信息通報后，第一時間組織對核酸陽性食品同批次產(chǎn)品開展全面排查，督促相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即下架停售、專區(qū)封存相關(guān)食品，查清涉疫食品來源、去向、庫存及相關(guān)數(shù)量，并嚴(yán)格按照《新冠病毒核酸陽性食品處置指南》規(guī)定進(jìn)行處置，及時向相關(guān)省份通報涉疫食品的流向信息。
同時，按照屬地聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，市場監(jiān)管部門積極配合衛(wèi)生健康等部門定期對食品冷鏈從業(yè)人員、環(huán)境場所等開展新冠病毒核酸檢測工作。
二是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任。各地市場監(jiān)管部門按照當(dāng)?shù)芈?lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，會同相關(guān)部門，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者改善環(huán)境衛(wèi)生條件，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責(zé)任，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售。食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，還應(yīng)當(dāng)索取核酸檢測合格證明以及消毒單位出具的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坟浳飿I(yè)經(jīng)消毒的證明。無消毒證明、核酸檢測證明的，不得生產(chǎn)加工和上市銷售。嚴(yán)禁采購、使用來源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
三是持續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管。在前期全面排查基礎(chǔ)上，各地市場監(jiān)管部門加快推動第三方冷庫備案工作，強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾?，做到來源可查、去向可追；對來源不明的、相關(guān)票據(jù)不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，加大查處力度?/span>
提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)要求，督促從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)健康上崗要求。加強(qiáng)一線監(jiān)管人員健康風(fēng)險防控，指導(dǎo)直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返雀腥撅L(fēng)險高的監(jiān)管人員做好個人防護(hù)。
四是落實(shí)預(yù)防消毒措施。各地市場監(jiān)管部門按照當(dāng)?shù)芈?lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，會同相關(guān)部門，指導(dǎo)生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴(yán)格按照有關(guān)技術(shù)指南規(guī)定，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?nèi)外包裝、貯存場所、生產(chǎn)加工設(shè)備等實(shí)施清潔消毒。
并強(qiáng)調(diào)，在組織或委托有資質(zhì)的消毒單位實(shí)施消毒時，應(yīng)當(dāng)在確保消毒效果的同時，防止對食品造成二次污染。對于污染的食品應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行處置，保障食品安全。
五是推進(jìn)追溯平臺建設(shè)。市場監(jiān)管總局組織研發(fā)了“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”，實(shí)時對接各地追溯系統(tǒng)，快速確定產(chǎn)品流通路徑和影響范圍，提升排查處置效率，為疫情防控爭取主動。
部署各地開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔⒒匪?，推動北京、浙江、廣東等10個省份建立省級追溯平臺，實(shí)現(xiàn)與總局平臺的數(shù)據(jù)對接，覆蓋三文魚、凍蝦、牛肉等重點(diǎn)品類。會同海關(guān)部門完善信息共享、數(shù)據(jù)對接機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)全鏈條信息化追溯。謝謝。
09
紅星新聞記者：有專家指出冬季低溫造成非冷鏈趨于冷鏈的效果，請問相關(guān)部門在做好物流環(huán)節(jié)的防控上有哪些舉措和安排？謝謝。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友：謝謝這位記者的提問。在新疆喀什、上海都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了在低溫環(huán)境情況下，集裝箱運(yùn)輸過程當(dāng)中產(chǎn)生了類似于冷鏈的效果，引起了零星甚至局部的聚集性疫情。
進(jìn)入冬季，無論是空運(yùn)、陸運(yùn)、海運(yùn)，由于它的環(huán)境溫度和冷鏈系統(tǒng)的環(huán)境是一樣的，這也是我們對新冠傳播的一種新認(rèn)識。這種新認(rèn)識已經(jīng)納入到防控措施當(dāng)中，有關(guān)部門已經(jīng)把涉及到國際物流的其他運(yùn)輸視同冷鏈運(yùn)輸加強(qiáng)管理。
第二，在入關(guān)時加強(qiáng)物品和集裝箱的檢測，減少受污染的物品進(jìn)入國內(nèi)。
第三，對從業(yè)人員，要求在有防護(hù)的情況下作業(yè)，按照標(biāo)準(zhǔn)防護(hù)措施要求作業(yè)。
第四，加強(qiáng)環(huán)境和人員檢測。一旦有環(huán)境污染、一旦有人感染，就能及時發(fā)現(xiàn)。一旦出現(xiàn)人感染新冠病毒就能夠在第一時間發(fā)現(xiàn)、第一時間把疫情控制在萌芽當(dāng)中。
這一系列舉措對于防止國際物流作為病毒的載體把疫情傳入中國起著非常重要的作用。謝謝。
10
中國日報記者：我想了解相對于常溫物品，冷鏈狀態(tài)下物品消毒有沒有特殊要求？如何對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返耐獍b進(jìn)行有效的消毒？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波：這是一個很好的問題，也是一個很專業(yè)的問題。說實(shí)話，低溫冷凍條件下的消毒，我做消毒的，以前也沒有碰到過，所以這是一個新問題。因?yàn)橐郧暗倪@些消毒都是在常溫，甚至是高溫的情況下進(jìn)行消毒處理。
這種低溫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚墙衲晷鹿谝咔樵趪鴥?nèi)出現(xiàn)疫情后面臨的新問題。之所以大家關(guān)注低溫下的消毒，是因?yàn)榈蜏赜绊懴拘Ч?。低溫有時候會導(dǎo)致消毒劑，還有一些消毒方法，消毒效果顯著下降。有時候甚至?xí)尦Ｒ姷南痉椒ㄍ耆В栽谶@種情況下就需要有在低溫下能夠進(jìn)行消毒，能夠?qū)κ称钒b表面進(jìn)行安全有效消毒的方法。
這里需要考慮兩個原則：
第一，安全有效的消毒劑。有效非常關(guān)鍵，它應(yīng)該是經(jīng)過驗(yàn)證的，-18度，就應(yīng)該-18度證明有效，-40度、-50度，應(yīng)該在這種溫度下使用你所采取的消毒方法，能夠把新冠病毒確實(shí)殺死，要有驗(yàn)證，要有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)拿出來。當(dāng)然因?yàn)橄镜膶ο笫鞘称?，所以還要注意不要對食品造成污染。
第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化學(xué)消毒方法，但根據(jù)目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學(xué)方法是比較容易實(shí)現(xiàn)的，物理方法有很大操作難度?；瘜W(xué)消毒方法，就是用化學(xué)消毒劑，現(xiàn)在我所了解到的有兩種，一種是用消毒劑來進(jìn)行熏蒸，在一個密閉環(huán)境里堆放的冷鏈?zhǔn)称?，用消毒劑氣霧或氣體狀態(tài)下進(jìn)行消毒，這種消毒方式是比較難的。
原因在于消毒的時候，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有的常規(guī)消毒劑的沸點(diǎn)和消毒時的溫度相比會有比較大的差距，這些消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時候消毒氣體就進(jìn)不去，會導(dǎo)致消毒失敗。所以對于熏蒸消毒進(jìn)行驗(yàn)證時，一定要把目標(biāo)微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時間后再看是否達(dá)到消毒效果。據(jù)我了解，這一塊兒是比較難的。
第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進(jìn)行消毒處理，這塊的消毒，消毒劑的冰點(diǎn)和作用的溫度相比稍微低一點(diǎn)，需要不結(jié)冰，再證明它有效，這樣比較容易一些。這時候應(yīng)該保證噴霧消毒劑，能夠與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時間，這樣才能達(dá)到消毒效果。所以低溫冷凍的消毒和常規(guī)消毒相比要困難很多，是我們面臨的新問題。謝謝。
